【椿の名所】伊豆大島ペンションすばる

伊豆大島のペンションすばるは、現在はオーナーが変わりましたが、以前のオーナー頃には奥様の食事が絶妙に美味しくて時折泊まりに行っていました。オリジナルの椿ジャムはどこの椿ジャムより透明感があって美しく可憐な味わい。そして庭の椿の花もまた旅の疲れを癒してくれます。

1. バリアフリーのおもてなし宿
2. 庭の椿
3. ここで見ることのできた椿
- 3.1. 1月〜3月
4. データベース
5. アクセス

バリアフリーのおもてなし宿

伊豆大島の元町にあるバリアフリー・ペンション「すばる」は、定員２０名の小さな宿泊所ながら、トリップアドバイザーで常に高評価され、トリップアドバイザーCertificate of Excellence（エクセレンス認証）を受けたことがあります。

トレードマークが飛行機なのですが理由を尋ねたところ、元々ご主人が株式会社SUBARUの航空機製造部門にお勤めだったそうで、それに因んだとのことでした。

2022年２月いっぱいで元オーナーご夫妻は、卒業して新たな人生を歩まれています。旦那様の退職を機に大島でペンションを始められたというお二人は２０年以上にわたって大島で素敵なおもてなしを提供されてきました。

お料理は奥様の担当です。島の食材をふんだんに使い、シンプルながら工夫が凝らされて意外性と驚きのあるメニュー、家庭的な味、見た目にも美しく楽しく、一度食べたら虜になります。ゆっくりと味わいながら、ご主人が配膳してくださる次の一皿が待ち遠しくなります。

例えば私が泊まった時の夕食のメニューはこんな風。

＜1月16日＞

明日葉の胡麻和え
とこぶしの煮付け、メジナの塩焼き（塩加減よし）、金目鯛と明日葉の小厚木揚げ（海苔で巻いてある）
島魚のマリネ
お造り：金目、メジナ、メジナのベッコウ漬け（肉厚で新鮮）
大根の煮物
メジナの唐揚げ（ふわふわで熱々、食感最高！）
金目鯛の煮付
銀杏御飯
金目鯛のあら汁
椿花シャーベット

＜1月17日＞

明日葉の磯部和え（海苔風味が効いている）
カンパチの煮付け、明日葉の天ぷら、ふのりの椿油炒め
金目とトサカ海苔の酢の物（合わせ酢が抜群）
しめじの煮物（甘辛味がしっかり、油揚げが効いている）
鯵のエスカベージュ
はんば海苔の炊き込みご飯（おいしくってお代わり）
ヒラメのあら汁（片栗をまぶして味を閉じ込め、柔らかく）
パンナコッタ（ゆず味）

＜1月18日＞

明日葉のマリネ
メッカリ煮付、椿花の天ぷら（丸ごと一輪！）、明日葉と目鯛の小厚木揚げ
椿花の酢の物
お造り：真鯛、目鯛、目鯛のベッコウ漬
ハヤト瓜の煮物
真鯛の兜焼き
鰤のムニエル（バターではなく油で揚げて、ソースは庭のダイダイの汁を使っている）
鯛茶漬け
椿花ゼリー

また食べたくなってしまいました。お腹がパンパンになるのにいつまでも食べたくなる美味しい料理たち。それは単に料理の味がいいというだけではなくて、ご夫婦のおもてなしのお話や笑顔が居心地よく食卓を彩ってくれるからなのだと思います。

朝食のお楽しみは、まん丸いフランスパンです。

食卓でサラダを食べながら待っていると、焼き上がったばかりの丸いフランスパンがパリパリと音を立てて運ばれてく流のです。美味しそうな音、美味しそうな匂い、幸せな朝食。

ミントンのプレート一杯に並べられた丸パンはプレーンと芥子の種付きの２種類。外はパリパリ、中はふわふわ。このギャップにやられます。

椿の花弁ジャム、椿油に塩とバルサミコを落としたもの、大島バターが添えられていて、どれをつけようか一口ごとに迷います。パンはお代わり自由ですが、おかずもたっぷりなのでそんなにたくさんは食べられす残念に思っていたのですが、ある時思い切って、お昼用に幾つか分けて貰えないかと申し出たところ、なんとそのパンを使ってサンドイッチを作って下さいました。その日のランチが幸せなひと時だったことは言うまでもありません。